Et dejlig sødt og
krydret brød, som smager skønt blot med lidt smør eller med en god ost eller
landskinke.
Arbejdstid: 30 min.
Hævetid: 1 ½ time Bagetid: 30 min. Fryseegnet. 1 stort brød
#
25 g smeltet smør
4 dl mælk, kærnemælk
eller vand
25 g gær
3 spsk sirup
1 tsk salt
½ tsk hel fennikel
½ tsk hel kommen
¼ tsk hel anis
50 g rosiner (kan
udelades)
275 g groft rugmel
ca. 300 g hvedemel
helst stenformalet mel af hele kerner
*
Smelt smørret,
tilsæt væske og lad det blive lunt (maks. 37 °C).
Rør smuldret gær ud
i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser hold lidt af hvedemelet tilbage.
Ælt dejen godt
igennem (5 min. på maskine) og lad den hæve tildækket 45-60 min.
Vend dejen ud på et
meldrysset bord og form den til et rundt eller aflangt brød.
Læg det på en
bageplade med bagepapir og lad det hæve tildækket i ca. 45 min.
Varm ovnen op til
250 °C.
Sæt pladen i den
varme ovn og spray med lidt vand (brug en blomstersprøjte eller lign.).
Luk straks ovn lågen
og skru temperaturen ned til 200 °C.
Bag brødet ca. 30
min., eller til en centrumstemperatur på 98 °C.
Læg brødet til
afkøling på en rist med et viskestykke over, så skorpen bliver blød.