500 g kartofler
2 løg
2 spsk olie
2 spsk paprika
ca. 7 dl vand
4 dl cremefraiche
2 spsk hvedemel
salt
Skræl kartoflerne og skær dem i terninger. Pil og hak løgene.
Svits løgene i olien uden at de tager farve.
Tilsæt kartofler og paprika under omrøring.
Hæld vand ved så kartoflerne er dækkede.
Lad kartoflerne småkoge i ½ time.
Rør hvedemel ud i creme fraichen og rør det i suppen.
Giv suppen et opkog og smag til med salt.
Serveres rygende varm sammen med flûtes.