1 dåse tomatjuice
2 dl tør hvidvin, ikke sød
¾ l. fiskesuppe eller vand og fiskebouillon (terninger)
2 hakkede skalotteløg
2 spsk smør
400 g rødspætte eller toskefilet
salt
1 laurbærblad
3 spsk piskefløde
Tomatjuice hvidvin og fiskesuppe blades og koger op med laurbærblad, salt og peber. Heri blandes de hakkede skalotteløg, der evt. sammen med fintsnittet hvidløg er letstegt i smør i en gryde eller pande. Suppen koger op, og nu tilsættes fiskefilet skåret ud i fingertykke stykker og desuden piskefløde. Fisken snurrer 5-6 min. i suppen, der smages til og optøede rejer tilsættes.
Giv franskbrød, flûte eller ristet brød til.