Det søde punktum er en rigtig vinterdessert: Æblekage med
kanel-is
4 personer. Arbejdstid: 30 min. Bagetid: ca. 45 min.
Fryseegnet
#
125 g smør
2 æg
100 g sukker
100 g hvedemel
50 g ren rå marcipan
2 store æbler (ca. 175 g)
Kanel-is:
½ liter sødmælk
50 g sukker
4-5 æggeblommer
2-3 tsk stødt kanel
Pynt: 1 spsk pistacienøddekerner
*
Smør 4 portionsforme grundigt med smør.
Smelt resten af smørret, og afkøl det let.
Pisk æg og sukker til en tyk og luftig creme det tager 5-8
min. med en håndmikser.
Sigt melet, og vend det i æggeskummet.
Rør forsigtigt smørret i dejen sammen med revet marcipan og
skrællet æble skåret i små stykker.
Fordel dejen i formene, og bag kagerne ved 175 °C i ca. 30
min.
Tjek med et træspid om kagerne er gennembagte, og vend dem
ud på en rist til afkøling.
Varm mælk og sukker op til kogepunktet, uden at det koger.
Pisk æggeblommerne sammen med kanel i en skål.
Pisk ca. 1 dl af den varme mælkeblanding i skålen, og hæld
blandingen tilbage i gryden.
Pisk det over svag varme, til det får en let cremet
konsistens det må IKKE koge.
Si cremen over i en skål, og afkøl.
Kør isen til cremet konsistens på en ismaskine.
Anret æblekagerne med kanel-is, og drys med hakkede
pistacienødder.
TIPS: Hvis du ikke har en ismaskine:
Pisk æggeblommer, sukker og kanel til en tyk creme med en
håndmikser.
Pisk ½ liter piskefløde til blødt skum, og vend det i
æggecremen.
Fyld isen i en eller flere små forme, og sæt dem i fryseren
i mindst 4 timer.