Couscous salat med tomater, bønner og feta

Hurtig aftensmad på under 20 minutter. Jo, det kan sagtens lade sig gøre. Du får her opskriften på nem aftensmad, som er let at lave...Velbekomme

Til 4 personer

# Ingredienser

200 g fin couscous

5 dl kogende vand

2 spsk olie

1 spsk citronsaft

200 g agurker

1 bundt purløg

½ bundt basilikum

200 g cherry tomater

150 g fetaost, i grove stykker

200 g edamame bønner, frosne/optøede

* Tilberedning

Kom couscous i en skål, hæld kogende vand og olie over og lad den trække i 10 minutter.

Rør rundt i couscoussen med en gaffel så de løsner sig.

Smag til med citronsaft, salt og peber.

Skræl agurken, flæk den på langs og skrab kernerne ud med en teske.

Skær den i tynde skiver.

Hak alle krydderurterne groft og vend dem i couscoussen sammen med tomat, agurk, feta og edamame bønner.

Anrettes i en stor skål og serveres med brød.

Tips:

Kan også laves med kogte hvedekerner og/eller god salat til grillet kylling, gris og lam.

Energi: 1652 kj/394 kcal. Protein 17 g. Fedt 16 g. Kulhydrat 42 g. Kostfibre 8 g.

Couscous er en nordafrikansk ret af semulje traditionelt serveret med en gryderet med kød eller grønsager. Couscous er en basisfødevare i flere lande.

Couscous salat med tomater, bønner og feta

Edamame er umodne sojabønner i bælgen, der findes i køkkener med oprindelse i Østasien. Bælgene koges eller dampes og kan serveres med salt eller andre krydderier. I Japan blancheres de normalt i 4% saltvand og serveres ikke med salt.