1 ¼ l hønsebouillon
1 stort løg
2 spsk smør
2 fed hvidløg
1 tsk finhakket frisk ingefær
1 tsk salt
½ tsk friskmalet koriander
½ tsk friskmalet spidskommen
1 nip cayennepeber
300 g brune linser
1 bdt persille
Hønsebouillonen varmes.
Løget pilles og hakkes fint.
Smørret smeltes i en suppegryde, og det hakkede løg svitses gennemsigtigt. Hvidløgsfeddene pilles og presses ned i gryden.
Ingefær, salt, koriander, spidskommen og cayennepeber tilsættes og svitses med et øjeblik.
Linserne og den varme bouillon kommes ved, bringes i kog og koges derefter 30-40 minutter for svag varme og under låg.
Kogetiden afhænger af, hvor friske linserne er.
Persillen skylles, slynges tør og hakkes halvfint.
Suppen anrettes og serveres meget varm og drysset med den hakkede persille.