1 kg kalkunbryst
10 g smør
1 tsk salt
peber
1 dl vand
1 dl hvidvin
Sauce:
2 forårsløg
250 g champignon
10 g smør
siet sky (gem 1 dl til næste dag)
1 ½ tsk majsstivelse
1 dl fløde 13 %
¾ tsk salt
peber
Tilbehør:
Pasta, fx. frisk, grøn tagliatelle
tomatsalat
flûtes
Læg kalkunbrystet i et lille smurt ovnfast fad.
Smør med smeltet smør. Drys med salt og peber.
Brun kalkunkødet i 15 min. ved 225°.
Hæld hvidvinen og vand ved og lad det stege videre ved 160°.
Herefter skal kødet hvile i 20 min. indpakket i alufolie.
Snit forårsløgene og rens champignonerne og hak dem groft.
Svits forårsløg og champignon i smør.
Tilsæt skyen, rør majsstivelsen ud i fløden og udrør den i saucen.
Kog saucen igennem og smag til med salt og peber.