2 hummer
paprika og salt
Grapesauce:
1 rød grape
250 g smør
sukker og salt
1. Kog hummerne i vand, paprika og salt i 10-15 min.
Tag forsigtig hummerkødet ud af halen og kløerne, uden at kødet går i stykker.
Rens hovedskallerne og halver dem, halespidsen gemmes også.
2. Pres grapen og reducer saften, til der næsten ikke er mere tilbage. Pisk koldt smør i og smag til med sukker og evt. salt.
3. Anret den halve hummer med hovedskal og halespids.
Hæld saucen på. Giv evt. små fine grønne grønsager til.
NB. Gem hummerskallerne og kog en god hummersuppe.