½ hummer til hver person
4 spsk mayonnaise
citronsaft,
salt og peber
2 spsk kaviar
4 spsk cremefraiche 38 %
revet peberrod
Hummeren koges i ca. 10 min (500 g).
Afkøles i kogevandet.
Tages op, flækkes og mavesækken tages ud.
Der kan fyldes lidt hakket persille i stedet.
Mayonnaise tilsmages med citronsaft, salt og peber.
Heri vendes 2 spsk kaviar og 4 spsk creme fraiche.
Til sidst tilsmages med salt og peber og revet peberrod efter smag.