½ kg solbær
3 dl vand
300 g rørsukker
4 æggehvider
3 dl piskefløde
Skyl solbærrene, nip dem og kog dem sammen med halvdelen af sukkeret. Skal koge helt ud.
Si saften fra og afkøl den.
Pisk æggehviderne stive og pisk resten af sukkeret i lidt ad gangen.
Rør den iskolde solbærsaft i og vend den stiftpiskede fløde i.
Hældes i en form og fryses minimum til næste dag.
Serveres med flødeskum og hele bær.