8 cm reel og afpudset svinemørbrad
1 lille stykke skrællet selleri
1 fast grønt æble
1 spsk rasp
lidt citronskal
kødnåle (tandstikker)
2 bagekartofler
lidt olie
frisk basilikum
½ løg
2 champignon
lidt ananas
1 spsk karry
1 dl hønsebouillon
æblejuice
½ dl fløde
lidt revet ingefær
1 mango
lidt sesamolie
Selleri rives på råkostjern - sauteres i lidt olie på pande og tilsættes revet æble.
Vendes i rasp og krydres med citronskal, salt og peber.
Tages af varmen.
Svinemørbraden skæres op til et fladt stykke og bankes let i plastpose. Fyldet lægges i mørbraden, der rulles sammen og lukkes med kødnåle. Mørbraden brunes på panden.
Kartoflerne skæres i tynde både på langs og vendes med lidt olie, salt og peber samt hakket basilikum i ovnfast fad - herpå lægges den afbrunede mørbrad.
Det hele sættes i ovnen ved 200ºC ca. 12 min.
Løg hakkes fint og sauteres i gryde.
Der tilsættes skiver af champignon og ananas i små tern ristes af med karry.
Tilsæt æblesaft og lad det koge op.
Tilsæt derefter hønsebouillon.
Lad saucen småsimre og tilsæt fløde (kan undlades) - og smag til med ingefær, salt og peber.
Mangoen skrælles og skæres i fine tynde både, og vendes på panden i varm sesamolie.
Kødet tages ud af ovnen og lad det trække lidt.
Der anrettes med kartofler nederst - derefter skiver af mango og øverst grove skiver af mørbraden.
Maskeres med lidt sauce, resten af saucen hældes omkring.