5 store spegesild befris for ben og skind og skæres i fileter. Lægges i skummetmælk i ca. 3 timer. Tages op og tørres af. Hakkes fint. 3 hele æg piskes sammen med 1 ½ dl rasp udrørt i lidt mælk. Tilsættes et bdt fintskåret purløg og de hakkede sild. Massen blandes og hældes i et smurt gratinfad, der tillige er strøet med rasp. Bages i vandbad. Serveres med en sur-sød mælkesauce med korender.