"der er set mange forskellige måder at lave denne sauce på. Denne version, kommer fra Søllerød Kro.
En portion af rødvinssaucen / grundsaucen
Blancheret marv
Tomat concasse
Hakket persille
Evt. lidt fint hakket skalotteløg
Salt og peber
Rødvinssaucen varmes op og marven tilsættes, når marven er mør tilsættes tomat concasse, hakket persille samt evt. skalotteløg. Grunden til at urterne først tilsættes til sidst er, at de ikke må blive for bløde og udkogte.
--