Sardiner i stærk tomatsauce og sardeller som fattigmandskaviar i løgskaller med peperoncino er næsten antipasto.
Sardella salata calabrese
ligner tyk tomatpure og er da også saltede sardiner, der hakkes groft med knust peperoncino, tomat og vilde fennikelfrø. Det er stærkt og nydes med olivenolie på bruschetta.
Kokken siger at det er "il caviale calabrese": fattigmandskaviar.