8 ikke for store rødtungefileter
salt og peber
citron
1 æg
groft rugmel
rasp
smør til stegning
4 dl piskefløde
salt og peber
½ dl hvidvin
lidt citronsaft
evt. sennep
1 lille kinakål, snittet fint
Begynd med kålen, den koger 2 min. i letsaltet vand, hældes i sigte.
Fløden koger lidt tyk i 4-5 min, heri vin og krydderier.
Kålen blandes i og varmes.
Fisken krydres, vendes i rugmel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp.
Steger i gylden smør, få min. på hver side og serveres med den varme fløde-kinakål.
Giv kartofler og citronbåde til.