(4 personer)
3 pæne rødspætter
200 g champignon
1 porre
½ l piskefløde
salt og peber
smør
persille
Maizena
Rødspætterne filetteres til 12 pæne fileter uden skind, rulles om 2 fingre (med bensiden udad).
Sættes i en velsmurt kasserolle eller fad.
2. Champignon, løg og porre klargøres og hakkes fint.
Sauteres derefter i en gryde med en god klat smør.
⅔ af dette fyld fordeles herefter i de oprullede rødspættefileter som dampes med lidt hvidvin, salt og peber.
3. Resten af fyldet, piskefløden og væden fra de dampede rødspætter koges op og jævnes let med Maizena og smages til med salt og peber.
4. Herefter anrettes de varme fileter i fad eller på varm tallerken, overhældes med sauce, drysses med frisk hakket persille og serveres med ris eller gode pillekartofler og evt. en kraftig grønsag fx. rosenkål eller gulerødder.