Noget af det bedste man kan få, er en stegt sommerrødspætte. Den er lidt mere gul i kødet og lige tilpas fed. "Sommerrødspætterne fanger vi på stenbund - det er derfor de smager specielt godt, for her har de fået en anden føde end de rødspætter der ellers lever på sand bund."
Rødspætterne renses og steges sprøde i smør på panden og spises med persillesovs og nye kartofler.