tre-fire stykker torskefilet med skind
skiver af frisk ingefær
smør
grønne bønner
Hvis fisken er friskfanget, fjernes indmaden, og den skrabes for skæl.
Så fileteres den ved at føre kniven fra halen og op igennem kødet langs rygraden.
Et stort stykke af fileten skæres i tykke skiver.
Skiverne lægges på en tallerken og skiver af ingefær lægges imellem.
En stor skive smør lægges ved, og fisken dampes i dampkoger i seks-syv minutter.
I dampkogerens bund lægges de friske grønne bønner, som koger i vandet et par minutter.
Anret fisken på en tallerken med smørsaucen og bønnerne.