4 nakkekoteletter
2 mellemstore løg
40 g smør/margarine/olie
1 spsk hvidvinseddike eller 1 dl hvidvin
2-3 dl bouillon
2 tsk lys kryddersennep
2 spsk hakket frisk estragon (eller 1 tsk tørret)
evt. jævning
1-2 spsk fløde eller cremefraiche.
Varm ovnen op til 180ºC.
Brun koteletterne let gyldne på panden, og fordel dem i et ovnfast fad.
Svits løgene til de er klare, og læg dem ved koteletterne.
Hæld fedtstoffet fra panden, og kog den af med bouillon.
Smag skyen til med hvidvin / eddike, sennep, estragon, salt og peber. Jævn den let med Maizena og evt. lidt fløde eller cremefraiche.
Hæld saucen over koteletterne og lad dem stege færdige i ovnen ca. 30 min.
Varm grønærterne i fadet de sidste 5 min.
Server retten med grønærter og løse ris evt. iblandet lidt rosiner.