# Ingredienser
5 kg kalveskankben, rygben, kødafpuds eller lignende
Ca. 1,5 kg urter:
Gulerødder
Selleri
Porrer
Timian kviste
Persille stilke
Løg
10 l vand
Salt
* TilberedningKødbenene overhældes med vand og koges op. Der afskummes og tilsættes salt. Koges op
igen og afskummes. De snittede urter tilsættes og småkoger 8-10 timer under jævnlig afskumning.
Sigtes gennem fin trådsigte og afkøles. Opbevares på køl, men kan også fryses fx. i plasticposer.
Ønsker man en kraftigere fond, reduceres den efter den er sigtet.
TIPS: Kalvebouillon anvendes f eks. til legerede lyse supper, saucer, kogning af ris og kalvekød osv.