Hvide ris har fået fjernet deres ydre fiberrige lag, og vi spiser derfor kun den fiberfattige og energirige frøhvide, som vi bør begrænse indtagelsen af. Et fint alternativ til ris er hel hvede, som er fast og blød, samtidig med at den er fuld af fiber og smager superlækkert. Hel hvede fås desværre ikke i alle supermarkeder.
Kogt hvede kan spises alene som erstatning for ris, eller som her i kombination med ris til 4 personer
1 dl ris
1 dl hel hvede
½ bundt purløg
salt
Risene koges i en gryde med 2 dl vand i 10 min. og trækker derefter i 15 min. under låg.
Hveden koges i rigeligt letsaltet vand i ca. 60 min.
Når du alligevel er i gang, så sørg for at koge rigeligt, da de kan anvendes næste dag i salater, sammenkogte retter m.m.
Til sidst blandes hvedekernerne og risene sammen med lidt hakket purløg og serveres som akkompagnement til fx en gryderet, hvor der ellers typisk anvendes ris eller kartofler.
Tips: Hveden kan - som angivet i opskriften - koges mør fra rå tilstand, hvis den koger tilstrækkelig længe. Det kan dog betale sig at være lidt forudseende og sætte kernerne i blød natten over, da kogetiden derved halveres, og kernerne samtidig bliver lidt blødere og lettere at tygge.
Der kan med fordel røres andre friske krydderurter i hvedeblandingen, da det giver en god smag og et flot farvespil. Prøv endvidere at tilsætte hvedekerner i salatskålen, da det giver lidt mere bid, smager fremragende og tager sig flot ud.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 1,2 g 6e%
Protein: 4,9 g 11e%
Kulhydrat: 37,3g 83e%
Kostfiber: 3,8 g
Energiindhold: 763 kJ