Lækker og nem opskrift på hjemmelavede frikadeller - en
grundopskrift som giver saftige og lækre frikadeller med smag - og som også kan bruges til et vildt godt farsbrød med bacon i og på. 4 Personer.
Tilberedningstid: 60 min
#
Ingredienser til Frikadeller/farsbrød:
500 g hakket svinekød, høj fedtprocent
1 løg, finthakket
salt og peber
1 æg
1 dl mælk (evt dansk vand)
3 spsk hvedemel eller rasp
20 skiver bacon (til farsbrødet)
mælk (til sauce i farsbrødet)
Lynsyltede agurker:
5 dl agurker i tern eller skiver
4 dl eddike
1.5 dl sukker
salt og peber
chilisauce
evt. timian
Lyn rødkål:
¼ rødkål
eddike
sukker
lidt rødvinseddike
stjerneanis
kanel
salt og peber
Lynsauce:
1 spsk ost fx brie
5 dl fløde
salt og peber
evt. ribsgelé eller honning
Kartofler:
600 g kartofler
*
Opskriften til frikadeller og farsbrød er den samme.
Hvis du både ønsker at lave frikadeller og farsbrød, skal du
gange opskriften med 2.
Fremgangsmåde for
frikadeller:
Rør en fars af kød, fintrevet løg, mel, æg, mælk og krydderier.
Hvis der er tid, har farsen godt af at hvile et kvarter i
køleskabet.
Brun smørret på en stegepande.
Steg gerne en lille frikadelle først, og smag efter om der
skal krydres mere.
Form farsen til frikadeller med en spiseske.
Dyp skeen i smørret, så slipper frikadellerne nemt.
Brun frikadellerne på begge sider ved kraftig varme.
Skru ned for varmen og lad frikadellerne stege færdige, ca.
4 min. på hver siden.
Hvis variation ønskes kan der også kommes feta, peberfrugter
og krydderurter i.
Fremgangsmåde for
farsbrød / Forloren hare:
Alle ingredienserne og 10 skiver finthakket bacon røres
sammen.
Farsen formes til et aflangt farsbrød.
Dæk farsbrødet grundigt med 10 skiver bacon.
Læg det i et ildfast fad.
Tilsæt 2-3 dl mælk i fadet. Dette skal bruges til sauce.
Farsbrødet skal have 45-60 min ved 180 °C i varmluftovn.
Lynsyltede agurker:
Skær agurkerne ud.
De skal ikke skæres for tykke, hvis du skal spise dem med
det samme.
Kom agurkerne i en skål.
Eddike koges op sammen med sukkeret.
Smag til salt, peber og chilisauce.
Hæld den varme væde over grønsagerne og rør godt rundt.
Væden skal lige knapt dække grønsagerne.
Lad den stå til afkøling i 20 min. før servering.
Hæld evt. lidt af væden fra.
Kan sagtens gemmes i køleskabet i lufttæt glas.
Eller lav den løbende som du har overskud af grønt - Alle
grønsager kan anvendes.
Lynrødkål:
Kog lagen sammen.
Tilsæt rødkål, som er skåret i meget tynde skiver.
Smag til med salt og peber og evt. sukker.
Lynsauce:
Væden (afkog) fra farsbrød hældes i en gryde.
Tilsæt lidt ost og fløde.
Smag til med salt og peber, og evt. lidt sødt à la ribsgelé
eller honning.
Kartofler:
Kog kartoflerne som du plejer.
Info: Forloren hare er en madret, der består af et ovnstegt farsbrød.
Farsbrødet kan fremstilles af hakket svinekød eller hakket kalv/flæsk.
Traditionelt lægges røget spæk på farsbrødet, men nyere opskrifter benytter
ofte bacon. For at understrege rettens karakter af "vildt" krydres
ofte med eksempelvis enebær og serveres med ribsgelé, asier m.v. Der er dog
mange varianter af retten.