16 store kartofler 2 ½ kg
3 løg
4 fed hvidløg
1 ½ l vand
½ l rødvinseddike
10 knuste enebær
2 kviste frisk eller 2 tsk tørret timian
3 laurbærblade
10 hele peberkorn
4 tsk kommen
salt
8 spsk olie
Børst kartoflerne grundigt under rindende land og prik dem regelmæssigt hele vejen rundt med en nål.
Skær det upillede løg i fire dele. Halver hvidløgsfedene.
Bring vandet i kog med rødvinseddike, løg, hvidløg og alle krydderierne.
Læg kartoflerne i og lad dem koge i 5 min. Hvis væden ikke dækker kartoflerne helt, må der tilsættes ekstra vand.
Lad kartoflerne stå og trække i marinaden i 12 timer. Tag dem så op, tør dem godt af og gnid dem med lidt salt.
Pak hver kartoffel i et stykke oliesmurt alufolie og bag dem ca. 30 min. i en 200º varm ovn eller i trækulsgløder.
Passer godt til grillstegt eller røget fisk sammen med en kvarksauce,