Kagen
består kun af æg, sukker og valnødder - ingen mel, smør eller olie. Nyd kagen
som dessert med lidt frugt eller frugtsalat til eller server den til kaffen
eller med et glas sød vin.
Til
1 kage til ca. 12 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 30
min. Bagetid: 55 min.
Fryseegnet
# Ingredienser
Til
formen:
5 g
smør
1 spsk
sukker
Dej:
250
g valnøddekerner
250
g sukker
6 æg
1 spsk
fintrevet citronskal
2 spsk
mørk rom eller valnøddelikør (kan udelades)
Pynt:
flormelis
Tilbehør:
flødeskum, cremefraiche eller is
evt.
lidt frisk eller marineret frugt
* Tilberedning
Tænd
ovnen på 180 °C.
Smør
en springform (26 cm) med smør, og drys den med sukker.
Bred
valnødderne ud på en bageplade, og rist dem i den varme ovn i 5-8 min.
Lad
dem afkøle.
Hak
nødderne meget fint med en kniv eller i en foodprocessor og bland dem med 1 spsk
sukker.
Skru
ovnen ned til 160 °C.
Del
æggene i hvider og blommer.
Pisk
hviderne stive, og pisk halvdelen af sukkeret i lidt ad gangen, til det bliver
en tyk og blank marengsmasse.
Pisk
blommerne til en tyk creme med resten af sukkeret.
Tilsæt
citronskal og evt. spiritus. Vend æggeblommecremen i marengsmassen, og vend
valnødderne i ad et par omgange.
Hæld
dejen i formen, og bag kagen på nederste rille i ovnen i 50-55 min.
Tjek
med en tandstikker, om kagen er gennembagt, og stil den til afkøling i formen i
20 min.
Løsn
kanten med en kniv, åbn formen, og lad kagen afkøle helt.
Pynt
kagen med sigtet flormelis, og server med det valgte tilbehør.
TIPS:
Hold øje med kagen under bagningen, og læg evt et stykke bagepapir eller
stanniol løst over, hvis overfladen begynder at blive for mørk.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin