Hønsesalat
er en klassiker på det danske frokostbord. Hønsesalat er bare altid et hit. Her
får du den helt rigtige udgave, så prøv hønsesalat med sprød bacon. En virkelig
god hønsesalat der er et sandt hit på rugbrød, i sandwich og til frokoster og
andet godt!
#
Ingredienser
1
kogt høne
1
gulerod
1
porre (eller nogle forårsløg)
100
g champignon
100
g ristet bacon i tern eller små stykker
1-2
æggeblommer
lidt
citronsaft
1
spsk dijonsennep
1½
dl jordnøddeolie
1½
dl olivenolie
1
spsk karry (evt.)
salt
og peber
*
Tilberedning
Skær
guleroden og porren i ganske tynde strimler (julienne) og snit svampene i tynde
skiver.
Pil
kødet af den kogte høne og skær det i store tern e.l.
Rør
så mayonnaisen.
Start
med at røre en æggeblomme sammen med lidt citronsaft, salt og peber.
Tilsæt
olien lidt efter lidt under stadig omrøring - forsigtigt i starten, men
rigeligere, når mayonnaisen begynder at fylde lidt.
Og
husk på, man kan altid starte forfra med en ekstra æggeblomme i en anden skål,
hvis det skulle skille.
I
så fald er det den skilte blanding, man tilsætter lidt efter lidt i stedet for
olie.
Mayonnaisen
kan smages til med lidt karry.
Derefter
vendes hønsestykkerne i mayonnaisen sammen med svampeskiverne og julienne af
gulerod og porre.
Gem
lidt til at pynte med oven på salaten og drys med de ristede baconstykker.