2 danske hummere a 500 g
1 bdt, rosmarin
1 bdt timian
1 hvidløg
1 bdt, estragon
1 citron
God olivenolie
Flæk hummerne gennem hoved og hale.
Pensl med olivenolie og grill hummerne i skallen dækket med hakkede krydderurter, citron og hvidløg 2 minutter pr, 100 g,
Hummerne må kun grilles med skallen nedad, ellers vil saften forsvinde ud af kødet, og hummerne blive tørre.
Denne tilberedning af hummer smager grillet og nærmest røget af alle krydderurterne,
Server med godt brød og aïoli rørt på mayonnaise, hvidløg, lidt pureret kartoffel og evt. safran.