1 løg (ca. 100 g)
250 g champignoner
1 grøn peberfrugt (ca. 150 g)
300 g haricots verts
1 spsk garam masala
2 spsk olie
1 dl grønsagsbouillon
1 tsk gurkemeje
4 tomater (ca. 400 g)
1 tsk majsstivelse, fx maizena, udrørt i
2 dl yoghurt naturel
1 tsk groft salt
Garam masala:
2 spsk korianderfrø
1 spsk spidskommen
10 hele kardemommefrø
1 stykke hel kanel, ca. 2 cm
10 sorte peberkorn
6 nelliker
Pynt:
hakkede friske mynteblade
4 kogte vagtelæg
Tilbehør:
240 g brød, fx chapatti eller naan
80 g mangochutney
Garam masala: Rist alle krydderierne på en pande ved middelvarme, indtil der breder sig en liflig duft.
Stød krydderierne i en morter eller kværn til fint pulver.
Opbevar masalaen i et tæt lukket glas.
Gør grønsagerne i stand.
Hak løget fint, skær champignon i skiver og peberfrugten i tynde strimler.
Snit bønnerne i mindre stykker. Skær tomaterne i både.
Opvarm olien i en gryde og svits løgene i 2 minutter.
Tilsæt garam masala og svits det ½ minut.
Tilsæt champignon, peberfrugt, bønner, bouillon og gurkemeje og lad retten simre i 8 minutter.
Tilsæt tomater og yoghurt og varm retten igennem under omrøring.
Smag til med salt. Pynt med mynte og vagtelæg.
Tips: I stedet for vagtel æg kan man anvende 2 almindelige hønseæg. Garam masala er oplagt værtindegave.
Ikke fryseegnet