Pikant Sauce der kan afløse bernaise saucen i de fleste tilfælde, og er ikke nær så fed. Skal smage af sennep uden at "bide" i gummerne.
½ liter grønsagsbouillon
150 g margarine
2 spsk hvedemel
½ l. cremefraiche 18%
2-3 spsk alm. Dijon sennep
evt. lidt peber
Margarinen smeltes og røres sammen med melet - herefter piskes bouillonen langsomt i - men holdes fri af bunden - indtil opbagningen har konsistens som af en lind kartoffelmos. Heri røres cremefraiche og sennep. Smages til med sennep, og evt. lidt peber efter behag.