250 g fiskekød
20 g kartoffelmel
20 g hvedemel
Salt
Peber
Mælk
1 æggehvide
1 spsk flødeskum
Bønner
Citronsauce
Fiskekødet skrabes fra ben og skind, hakkes 1 gang gennem maskinen. Hvedemel og salt æltes i farsen og der hakkes 3-4 gange, røres derefter med mælken, til sidst kommes den stivpiskede fløde og æggehvide i farsen, lidt peber blandes i.
Der koges en prøvebolle for at smage om farsen er passende krydret. En randform smøres godt, pyntes med kogte bønner og gulerødder. Farsen hældes forsigtigt i formen, koges i vandbad ca. ½ time.
Fyldes med kogte bønner.
Citronsauce - 2 ½ dl fiskesuppe, 20 g smørbolle, 1 æggeblomme, salt og citronsaft - serveres til.