til en couvert.
To elgtournedos'er a 80 gram brunes på pande og steges i ovn i 10 minutter.
Skorzonerrødderne skrælles og koges i mælk og vand i et kvarter. Salatløg pilles og skæres i ottendedele og blancheres.
Saucen fremstilles af 1 dl dyrefond, 2 dl fløde og 25 gram smør. Dyrefond'en koges ned, fløde tilsættes og det koges tykt.
Derpå hældes det i en blender hvor smørret tilsættes.
Derefter hældes skorzonerrødderne og løgene i blenderen og til sidst lidt hakket grønt.
Retten serveres med Pommes Galette og torvets friske grønsager.
En stor kartoffel skæres i skiver og lægges i lag med hakket skalotteløg på en lille tefalpande.
Den smages til med salt og peber og steges på begge sider, hvorefter den bager videre i ovn i ca. et kvarter.