2 personer
2 rødtungefileter
200 gram champignon
1 agurk
4 dl piskefløde
3 spsk 38% cremefraiche
1 bundt purløg
1 citron
olivenolie
salt og peber
Fileterne foldes, så fileten er lige tyk hele vejen. Champignonerne rengøres og snittes. Agurken skrælles, befries for kerner og snittes i både. Purløg hakkes. Fileterne brunes på begge sider i olivenolie på en sauterpande, tages op, dryppes med citronsaft og holdes varme. I panden svitses nu champignoner og agurkebåde. Piskefløden hældes på og koges ind. Smages til med salt og peber, og tilsidst tilsættes creme fraichen sammen med purløg. (husk 38% ellers skiller det!) Saucen hældes i et fad og rødtungerne anrettes ovenpå og kan evt. pyntes med blancherede strimler af forårsløg og gulerødder. Retten kan serveres med enten ris eller nye danske kartofler.