1 ½ kg lammekød
salt, peber
1 bundt persille
50 g smør
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug.
Spæk lammekødet med persille og gnid det med salt og peber.
Læg smørklatter på.
Læg den i stegesoen. Hæld 2 ½ dl vand ved. Lammestegen stilles i ovnen ved 250ºC i ca. 1 ½ time.
Tilsæt yderligere 2 ½ dl vandt, jævn saucen og smag den til.
Serveres med agurkesalat og kogte kartofler.