15-20 stk
90 g smør
30 g hvedemel
3 dl mælk
salt og hvid peber
4 blade husblas
2 dl vand
4-6 skiver kogt kyllingebryst, ca. ½ cm tykke
1 stk syltet rød peberfrugt
lidt agurkeskræl
nogle persillekviste
8 skiver let rugbrød
Pynt:
60 g hakkede pistacienødder
kørvelkviste
Smelt 30 g smør i en gryde.
Rør melet i og svits det i 1 minut.
Rør mælken i og bring den i kog under omrøring.
Lad det simre i 2 minutter under omrøring, indtil det tykner.
Krydr med salt og peber.
Udblød husblassen 5 minutter i koldt vand og smelt den derefter i 2 dl vand, der lige har nået kogepunktet.
Rør halvdelen af den varme gele i den varme sauce og si den.
Skær med en 4 cm kageudstikker kyllingestykkerne i 15-20 cirkler.
Læg dem på en rist over en tallerken.
Vend dem i saucen og lad det overskydende dryppe af.
Lad dem hvile i 15 minutter, til geleen er stiv.
Tør peberfrugten og skær den i »blomster« med specialformede knive.
Skær agurkeskrællen i form som blade og persillekvistene til stængler.
Dyp pynten i resten af geleen og læg den som »blomster« på kyllingekødet.
Lad dem hvile i 15 minutter, til de er faste.
Hæld geleen over »blomsterne« som en glasur.
Lad dem hvile i 30 minutter.
Skær med samme kageudstikker pumpernicklen i 15-20 cirkler.
Smør oversiderne og kanterne og dyp kanterne i nødder.
Læg kyllingecirklerne på brødet og pynt med kørvel.