Dejlig fisk bagt i ovnen. Serveret med frisk sennepsdressing
og sauterede persillerødder med pærer, citron og timian.
4 portioner. 30 min
# Ingredienser:
500 g renset torskefilet uden skind
10 g smør
2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
50 g grofthakkede hasselnøddekerner
Sød sennepsdressing:
250 g kvark 0,3%
2 spsk sød fransk sennep eller ravigottesauce
3 spsk vand
½ tsk groft salt
15 g smør
6 persillerødder i stave (ca. 400 g)
2 spsk friskpresset citronsaft
2 uskrællede pærer i både, fx clara frijs (ca. 200 g)
2 spsk hakkede friske timianblade
½ tsk groft salt
100 g rensede babyspinatblade
Tilbehør
240 g groft brød
*
Sådan gør du:
Del torskefileten i 8 lige store stykker og læg dem på en
plade med bagepapir.
Fordel små smørklatter på fiskestykkerne og drys med
citronskal, salt og peber.
Kom de hakkede nødder i et lille ovnfast fad og stil dem ved
siden af fisken.
Sæt fisk og nødder midt i en kold ovn.
Indstil på 225 °C og bag i ca. 12 min - traditionel ovn.
Sød sennepsdressing:
Vend kvark, sennep, vand og salt sammen og stil dressingen
tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
Smag til.
Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at
det bruner.
Svits persillerødderne i ca. 4 min.
Tilsæt citronsaft, pærer, timian og salt og steg i
yderligere ca. 1 min.
Anret persillerødder og pærer i et fad på en bund af
spinatblade og drys med de ristede hasselnødder.
Server sammen med sennepsdressing, den bagte fisk og brød.
Energiindhold for hele retten: 9070 kJ. Energifordeling: Fiber:
44,3 g. Protein: 32%. Kulhydrat: 42%. Fedt: 26 %