1 l piskefløde
1 l kaffefløde 12%
500 g sukker
2 stænger frisk vani!le
2,2 dl pasteuriserede æggeblommer
2 Mors Stout fra Refsvindinge Bryggeri
Kog sukker, vanilje og fløde "1 + 2" op.
Pisk æggeblommerne ned i den varme masse i 2-3 minutter, uden at varme cremen op - gryden skal altså væk fra varmen!
Lad cremen køle af natten over, vend 2 "Mors Stout" i og kør den så på ismaskinen. Voila.
Kan også fyldes på cornetterne med humle!
Pære sorbet med Ale nr. 16
Kog 750 g rørsukker og 1 l vand op og hæld denne lage på 4 fynske pærer i mindre stykker.
Tilsæt 3 flasker Refsvindinge Ale nr. 16 og lad trække i 3-4 timer.
Tag pærerne op og kør dem på en blender til en mellemfin konsistens.
Bland godt med lagen igen og kør hele massen på ismaskinen.
Cornetter med tørret humle (til mange cornetter)
375 g sukker
375 g blødt smør
3 spsk glukose
175 g blendede nødder
225 g hvedemel
40 g tørret e!ler frisk humle
Kør alle ingredienser undtagen humle sammen på en røremaskine, rul dejen til en pølse i bagepapir og stil på køl.
Skær 6 små klumper af dejen (gem resten på frost til senere) og fordel med stor afstand på en bageplade.
Bag dem i 6-8 minutter ved 220º, men hold godt øje med kagerne, for de skal kun lige være gyldne.
Tag dem ud af ovnen og drys omgående med frisk eller tørret humle og rul dem efter 20-30 sekunder til kræmmerhuse.
Køl kræmmerhusene helt af, så er de klar til at blive fyldt med is eller andet guf, men kan også holde sig en lille uge i en kagedåse.