8 personer
Tapioka creme
1,5 l økologisk mælk
400 g kokosmel
100 g tapioka perler
2 æggeblommer
150 g sukker
I en kasserolle koges mælk og sukker med kokosmel i ca. 2-3 min. Lad det herefter stå i gryden i 10 min. Mælken hældes gennem en sigte over i en anden gryde, og koges op igen. Kom tapiokaen i, og kog videre ved lav varme i ca. 20 min. Husk at røre forsigtigt i gryden ind i mellem. Efter kogningen tages gryden af varmen, og under stadig omrøring legeres massen med 2 ægggeblommer. Hæld tapiokamassen i et fad og lad den afkøle.