Bag tærtebunden og lav fromagen og du får en meget lækker Tærte med hindbærfromage
Til 4-6 personer. Tilberedningstid: ca. 50 min. Hviletid: 30 min.
Mørdej:
175 g (3 dl) hvedemel
100 g koldt smør
½ tsk salt
1 spsk melis
½ æg
1-2 tsk isvand
Fromage:
4 blade husblas
2 æggeblommer
85 g (1 dl) melis
400 g hindbær
2½ dl piskefløde
1 æggehvide
*
1.
Skær smørret i terninger. Hak det i melet.
Derefter
smuldres smør-melblandingen mellem fingrene, til massen har konsistens som
reven ost.
2.
Drys med salt og sukker, tilsæt ½ pisket æg.
Dejen
samles med 1 tsk koldt vand. Ælt den ganske kort.
Pak
den ind i alufolie og læg den i køleskabet 20-30 min.
3.
Rul mørdejen ud til en cirkel, der er lidt større end tærteformen.
Beklæd
formen og prik dejen med en gaffel.
4.
Dæk dejen med et stykke alufolie eller bagepapir og fyld op med tørrede bønner,
ærter eller ris (se bagebønner).
5.
Bag bunden på midterste rille i en varm ovn ved 200 °C i 10 min.
Fjern
papir og »bagebønner« og lad bunden bage endnu 5 min.
6. Læg husblasen i blød i koldt vand i 10min.
7. Pisk æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps.
8. Knug husblasen og smelt den i en skål over vandbad i det
vand, der hænger ved.
Lad den køle lidt af. Hæld den i æggesnapsen under omrøring.
9. Skyl hindbærrene. Mos halvdelen, gem resten.
Rør de mosede bær i æggesnapsen.
10. Pisk fløden til skum. Pisk æggehviden stiv.
Vend først æggehviden i æggesnapsen og derefter halvdelen af
fløden.
11. Hæld fromagen op i den kolde tærtebund.
Når den er stiv, pyntes den med resten af fløden og de hele
bær.