50 g makroner
500 g svesker
10 g kartoffelmel
1.3 dl piskefløde 38%
1 spsk cognac
2.5 dl letmælk
2 æggeblommer
65 g sukker
15 g hvedemel
½ spsk vanilje
Stenfri svesker koges og jævnes lidt med en jævning af kartoffelmel og
vand.
Makroner lægges i bunden af en skål og stænkes med cognac.
Sveskerne fordeles på makronerne, og kagecremen hældes over.
Derefter pyntes med halvdelen af flødeskummet i kanten.
Kagecreme: Æggeblommer, sukker, hvedemel og vanilje røres godt sammen og
hældes i den kogende mælk i det øjeblik, den tages af ilden.
Cremen bringes derefter i kog (pas meget på den ikke brænder på).
Når cremen er kold blandes den med halvdelen af flødeskummet.