500 g hindbær stikelsbær jordbær eller rabarber
125 g sukker
4 dl fødeskum
1 stang vanilje
Bærrene dampes med den flækkede vaniljestang og sukkeret.
Når frugten falder sammen moses de let. Si evt. for meget saft fra.
Mosen afkøles.
Pisk fløden og bland det med frugten og arranger i smukke høje glas og stille i køleskab, dækket med vita vrap.
Pyntes med et mynteblad ved servering