1 kg overmodne økologiske ferskner
1 økologisk citron
2 ½ dl vand
400 g gyldent rørsukker
Bring vandet i kog, drys sukkeret i og rør til det er helt opløst, afkøl lagen.
Blanchér fersknerne, kom dem i kogende vand og giv et kort opkog.
Skyl dem hurtigt under koldt vand og flå skindet af dem.
Del dem i små stykker.
Pres saften af citronen.
Riv evt. det yderste af skallen fint eller lav julienne.
Blend nu fersknerne med citronsaften, skallen og tilsæt sukkerlagen.
Fryses i ismaskine.
Bruger du fryseren tages isen ud og røres hver halve time de første 2-3 timer.
Serveres med vafler og pyntes med blade af citronmelisse eller mynte.
Tips: Citron fremhæver frugtsmagen i al frugtis !