½ kg rabarber
½ dl vand
325 g sukker
5 blade husblas
2 æggehvider
2 dl piskefløde
Rabarberne skæres i mindre stykker og koges møre i vand tilsat sukker. Purér rabarberblandingen eller kom den i blenderen. Knug de udblødte blade husblas fri for vand og kom dem direkte i den koghede rabarberpuré, mens der røres - husblasen smelter med det samme.
Lad mosen svale. Pisk æggehvider og piskefløde stift. Vend begge dele i rabarberpureen, men gem lidt flødeskum til pynt. Kom det i en skål eller portionsglas og lad det stå koldt til serveringen. Pynt med flødeskum.