40 g hvedemel
2 dl fløde
25 g smør
½ tsk salt
¼ tsk hvid peber
125 g mild ost
6 æggehvider
6 æggeblommer
Bagetid ca. 50 minutter ved 180ºC. Tænd ovnen.
Rør melet ud med lidt af fløden i en gryde.
Tilsæt resten af fløden og smørret og kog det godt igennem under omrøring.
Tilsæt krydderier og ost. Rør i osten til saucen er smeltet.
Afkøl den lidt. Rør æggeblommerne i en ad gangen.
Fold forsigtigt stiftpiskede æggehvider i dejen.
Fyld massen i en smurt souffleform, der rummer ca. 2 liter.
Bages nederst i ovnen. Server straks.