1 lagkagebund
frugtsalat
is
likør
italiensk marengs.
På et ovalt fad anbringes en lagkagebund samme facon som fadet.
Lagkagebunden belægges med et lag frugtsalat af friske eller syltede frugter, dryppet med likør.
På frugterne anrettes et lag is.
Det hele dækkes med et ca. 1 ½ cm tykt lag marengs,
Dette formes med en paletkniv som en høj, bådformet omelet.
Dekores med samme masse, drysses med flormelis og flamberes i en varm ovn ved 250ºC.
Inden omeletten drysses med flormelis, kan man evt dekorere den med nøddekerner eller snitter af frugt.