(Ca. 15 personer)
10 æggeblommer
90 g sukker
1 stang vanilje
300 g chokolade (gerne 100 g bitter og 200 g mørk)
3-4 dl piskefløde
Nougat:
100 g sukker
150 g hakkede nødder
1. Pisk æggeblommerne med sukkeret og kornene fra 1 stang vanilje.
2. Smelt chokoladen og vend det i æggene.
3. Pisk fløden let.
Bland dette i chokoladen så det bliver til en luftig parfaitmasse, der gerne må changere.
4. Frys massen i den form, du ønsker.
5. Brun sukkeret og karameliser nødderne deri.
Afkøl og hak nødderne.
6. Ved serveringen vendes / drysses nødderne i parfaiten.
Server gerne parfaiten med Citrontærte samt æbler/pærer og svesker kogt i rødvinssukkerlage.