3 æggeblommer
100 g sukker
1 spsk pulverkaffe
1 spsk vand
2 ½ dl piskefløde
Vanillesukker
Desuden:
15 g bitter chokolade
1 spsk mandelflager
chokolade-mokkabønner
Pisk æggeblommerne skummende med sukkeret.
Opløs kaffen i varmt vand og rør den i æggemassen.
Pisk fløden stiv. Gem et par spiseskefulde til pynt.
Bland resten i æggemassen.
Hæld parfaiten i 4 glas og frys dem i ca. 3 timer.
Ved serveringen pyntes desserten med flødeskum, reven chokolade, mandelflager og chokoladebønner.