Sådan bliver en udmærket, men egentlig lidt kedelig kotelet i en håndevending forvandlet til noget ganske særligt
1 salatløg
2 spsk olie
20 g smør
salt og peber
1 spsk grønne peberkorn fra glas, hakkede
1 spsk persille, hakket
2 spsk friskreven parmesan
1 spsk rasp.
2 svinekoteletter à 225 g
1 ildfast fad
*
A. Salatløget skæres i smalle strimler.
Steg dem lysebrune under omrøring på en pande med 1 spsk olie og 20 g smør.
Der krydres med salt, hakkede grønne peberkorn og 1 spsk hakket persille blandes i.
Friskreven parmesan blandes med 1 spsk rasp.
B. 2 svinekoteletter drysses med salt og brunes kraftigt på hver side i 1 spsk olie.
Læg koteletterne i et ildfast fad og fordel løgblandingen ovenpå.
Drys parmesan-raspblandingen over.
C. Koteletterne gratineres i 12 minutter i den forvarmede ovn ved 200°C / varmluft 180°C.
Pr. portion: 43 g protein. 31 g fedt. 10 g kuLh. = 490 kcal (2054 kj)
--
Jordbær, gratinerede
Yderst raffineret: Marcipanskummet bliver let og luftigt, jordbærrene aromatiske og varme, men stadig ikke bløde. Tilberedning: 25 min.
200 g små jordbær
1 spsk jordbærlikør (evt anden likør)
2 små souffléforme eller 1 stor form, ca. 15 cm lang
50 g rå marcipanmasse
1 æg, delt i blommer og hvider
1 spsk sukker
salt og flormelis
*
A. Små jordbær skylles og gøres i stand.
De blandes med 1 spsk jordbærlikør og fyldes i souffléform(e).
Rå marcipanmasse rives groft og røres meget cremet med elpiskeren med 1 æggeblomme og ½ spsk sukker.
B. 1 æggehvider piskes stiv med et nip salt.
Lad ½ spsk sukker risle langsomt ned i æggehvidemassen, pisk videre i 2 minutter, og vend den derefter i marcipanmassen, som fordeles over jordbærrene.
Gratineres i 8-10 minutter i den forvarmede ovn ved 200°C. (Varmluft kan ikke anbefales.)
Drys flormelis over.
Pr. portion: 8 g protein. 12 g fedt, 36 g kulh. = 298 kcal /1250 kj