6 storemodne ferskner
300 g ribs
saften af 1 citron
200 g sukker
2.5 dl vand
Vand og sukker bringes i kog og simrer 2 min.
Lagen tages af blusset.
Ribbede og omhyggeligt rensede ribs passeres gennem en sigte.
Denne saft hældes i sukkerlagen som tilsættes citronsaften og stilles koldt.
Fersknerne dryppes et øjeblik i kogende vand og flås.
Hver fersken skæres i 6-8 både.
Læg dem in skålen med ribssaften og stil det koldt.
Serveres i dybe tallerkner eller i små skåle.