850 g halve pærer
½ ingefær hakkes
2 spsk brandy
3 skilte æg (blommer og hvider for sig)
250 g mascarpone
2 spsk revet kokos
Afdryp pærerne – gem lidt af saften – skær hver halve i 8 stykker.
Bland saft, ingefær og brandy.
Del Mascarponen i to og dyp dem i saftblandingen.
Læg pærer, mascarpone og ingefær i serveringsglasset.
Hæld æggeblommer og sukker i røreskål og pisk det 3-4 min. til en let
cremet konsistens.
Tilsæt mascarpone og pisk til det er blandet.
Hæld æggehvider i en skål, pisk det stift og bland det med den anden
creme.
Kom det i glasset og kom lidt af pærelagen over.
Rist kokos og drys det på til sidst.