100 g fintrevne gulerødder
1 tsk mynteblade
2 spsk honning
1/8 l. gulerodssaft
1 spsk tørmælkspulver
lidt salt
lidt vanilje
1/8 dl piskefløde
1 tsk reven citronskal
3 spsk fløde
1 spsk finthk. lyse rosiner
2 stiftpiskede æggehvider
Kog først gulerødderne sammen med myntebladene i lidt vand i ca. 5 min.
Hæld vandet fra og kom gulerødderne i en skål.
Rør 1 spsk honning i og blend derefter gulerodssaften, tørmælkspulver, salt, vanilje og piskefløde i.
Tilsæt den sidste spsk honning, citronskal og rosiner.
Lad massen køle af, og fold derefter æggehviderne forsigtigt i.
Frys isen. Rør i den 2-3 gange under indfrysningen.