Flødeskum var en
sjælden vare i efterkrigstiden, derfor blev det oftest kun brugt til pynt. Det
gælder også i denne lette og velsmagende citronfromage.
Arbejdstid: 45 min.
Stivnetid: ca. 2 timer. 4 personer
#
2-3 økologiske
citroner
5 blade husblas
4 æggeblommer (evt.
pasteuriserede)
150 g sukker
4 æggehvider (evt.
pasteuriserede)
3 spsk flormelis
Pynt:
ca. 2 dl piskefløde
fintreven citronskal
*
Vask citronerne, riv
skallen i tynde strimler og gem dem til pynt.
Pressaften; der skal
bruges ca. 1 dl.
Læg husblassen i
blød i koldt vand.
Knug den fri for
vand og smelt den i en skål over vandbad.
Lad den blive
fingervarm med lidt af citronsaften.
Pisk æggeblommer og
sukker til en tyk creme 5-6 min. med en håndmikser.
Rør husblassen i
æggemassen og tilsæt resten af citronsaften.
Pisk æggehviderne
stive og pisk flormelissen i.
Vend det i
æggemassen og hæld fromagen i en serveringsskål eller portionsglas.
Sæt fromagen i
køleskabet indtil servering.
Pynt med let pisket
flødeskum og citronskal.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin